クラフトビール、クラフトコーヒー、クラフトチョコレートなど、最近よく耳にする、“クラフト”。素材・生産者・作り方など生産過程のすべてをゼロから見直し、おいしさの追求を最優先に最適化した機械・テクノロジーを活用して小ロット（スモールバッチ）ずつ丁寧に製造するモノづくり全体の大きな動きだ。
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