口の中で溶けるような滑らかな食感を楽しめるよう、空気を含ませながら高速で攪拌し短時間で冷却可能なイタリア製のアイスクリームマシンを採用している。「アイス業界のフェラーリ」とも呼ばれる高価なもので、なるべく手を触れずに済むような工夫を施したという。
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