3日3晩練ったチョコレートを、「テンパリング」と呼ばれる作業をし、つややかな光沢を生み出す。その後チョコレートを型に移して、適温に冷却し、一つずつ手作業でホイルに包んでいく。なお、日本でBean to Barはまだ作られておらず、日本で販売されているのはサンフランシスコから空輸されたものだ。
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