海女さんによって1つ1つ採集されたあわびを、生きた状態からすぐに調理するため、上品な磯の香りや濃厚な旨みを存分に味わえる。2013年には伊勢神宮の外宮奉納品にも選ばれたのだという。なお、天然あわびを使用しているため、重さによって価格が異なる。
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