バフンウニの卵巣と塩だけで作られた「越前仕立て汐うに」。江戸時代後期に越前福井藩主の松平治好公から、日持ちするうにの貯蔵品を作るように命じられた天たつの三代目当主が考案した「塩蔵法」が現在も受け継がれており、ねっとりとした濃厚な味わいを楽しめる。そのほか、うにをふりかけにした「粉雲丹（こなうに）」なども販売している。
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