近年、世界的に注目を浴び、マーケットも拡大している「フードテック」。一方で、米国や中国と比べると、日本はフードテックへの投資が圧倒的に少ないと言われている。日本の食産業に新風をおこす可能性を秘めた国内外のフードテック企業が最新事例を語るほか、フードテックの先駆者たちと、日本やグローバルにおける食のイノベーションについて議論する。