フードテックラボ、自宅向けに本格焼肉セット--特殊冷凍技術で焼きたての味を再現

　焼肉店「YAKINIKU 529.」を手掛けるフードテックラボは、公式通販サイト「YAKINIKU529.オンラインショップ」を開設した。第1弾の目玉新商品として「秒で旨い、おうち焼肉セット」の販売を開始している。

　同製品は、特殊冷凍技術により焼きたての味をそのまま再現し、数秒レンジで加熱するだけで都内の人気焼肉店の味を自宅で楽しめるのが特徴。

　内容は、調理済み焼肉セット（4人前相当：約529g）＋AI薬味2種付き（山わさび／青唐辛子／ニラ／レモン／にんにくの芽の5種類からランダムで2種類）。販売価格は、税込8500円。サブスクリプションサービス（定期便）では、税込7650円。

　同社によると、新型コロナウイルスの影響により、気軽に焼肉を食べに行くことが難しくなっていることから、「お店で食べるおいしい焼肉を家でも、好きな時にいつでも召し上がっていただきたい」という想いのもと、最新のフードテックと熟練の職人の技術とレシピを融合。人気焼肉店の味を再現できる商品を開発したという。

　また、同社の調査によれば肉好きの2人に1人（52.0%）が「好みのタレが見つからない」と回答したことから、AI味覚センサーで肉の部位×タレ×薬味をマッチング判定。相性度95点以上の組み合わせの、データで旨味が実証された薬味を厳選・開発したとしている。

　なお、セット肉はあえて特定ブランド牛にこだわらず、その時に一番美味しい極上のA5ランク黒毛和牛を全国各地から1頭買いしているという（セットに含まれる一部の肉については、黒毛和牛ではないものも含まれる）。加えて、肉の旨みを引き出すように熟練の職人が1枚1枚丁寧にカッティングし、焼き上げた。

　賞味期限は、冷凍にて賞味期限が1カ月以上となる（詳細は商品ごとにラベルに記載）。