生活に不可欠となっている“食”。世界の人口増加により食の需要が高まるとともに、生産のための資源やエネルギーもひっ迫し、地球温暖化など世界規模での環境悪化も懸念されている。そこで注目されているのが“サステナブル（持続可能）”というキーワードだ。代替食やフードビジネスをひっくり返そうとするゲームチェンジャーの取り組みを紹介する。
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