調味料が全体に馴染んできたらピーマンを加えて、とろみがつくまで煮詰める。最後にお好みで白ごまなどを散らせば完成だ。
【管理栄養士・唐澤さんのポイント】
食物繊維が豊富で、糖質やコレステロールの上昇がゆるやかになるため、ダイエットにも向いている食べ応えのある一品！消費が難しく余ってしまいがちのごぼうも作り置きできるかつ、大量消費可能のレシピで、お弁当にもピッタリ！
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