卵の市場規模、2028年に3867億5000万米ドル到達見込み

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卵は、鳥によって生産され人間が消費を目的として利用する、堅い殻に覆われた生殖構造物です。鳥は、親鳥が巣を作り卵を産みます。卵の大きさ、色、模様などの特徴は、鳥類の進化的適応や環境要件に影響を受けるため、鳥の種類によって異なります。

卵は鶏卵とその他に分類されます。 雌鶏は、一般的に1歳以上の成熟したメスの鶏を指します。 卵を原料とする製品には、殻付き卵や特殊卵などがあります。 その流通チャネルは、法人向け (B2B) と消費者向け (B2C) の両方があり、その用途は、食品および飲料産業、ベーカリー、スナック、肉製品、その他とさまざまです。

卵の市場規模は近年力強く成長しています。2023年の2694億8000万米ドルからCAGR7.6%で成長し、2024年には2899億米ドルに達する見込みです。過去の期間における成長の背景には、菓子やベーカリー製品の需要の増加、健康やフィットネスに対する意識の高まり、可処分所得の増加などがあります。

卵の市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれます。2028年にはCAGR7.5%で、3867億5000万米ドルに達する見込みです。この成長は、動物性タンパク質の需要と消費の増加、世界人口の増加、有利なイニシアチブに起因しています。今後の主な動向には、カーボンニュートラル卵の生産、投資の増加、戦略的パートナーシップの重視、特殊卵の生産、卵分析装置の採用と開発などが挙げられます。

加工卵の需要増が予想され、卵市場の今後の成長を促進しています。卵は、食品として、また焼き菓子の主原料として機能します。加工卵は、サルモネラ菌やその他の病原菌を除去するために殺菌処理された卵や卵混合物を原料とする製品であり、生卵に比べて安全性が高く、優れたタンパク源となります。例えば、2022年4月現在、イギリスの環境・食料・農村地域省のデータによると、イギリスの卵加工業者が2021年第3四半期に購入した卵は合計1113千ケース（24.4千トン相当）で、2020年の同時期から22％増加し、2020年以前の水準に回復したことが明らかになりました。2021年第3四半期の生産量に占める液卵の割合は72％で、2020年の同期比19％増となりました。加工卵への需要の高まりが、加工卵市場の成長を後押ししています。

技術の進歩は、鶏卵市場を推進する上で重要な役割を果たすと考えられています。新しい養鶏技術や卵の貯蔵技術の採用が牽引役となる見込みです。鶏卵市場で事業を展開する企業は、ビッグデータ分析、モノのインターネット（IoT）、ロボット工学、その他の技術を事業に取り入れることが予想されます。農家は卵の包装にロボットの使用を開始して生産性の向上に役立てています。このような技術的進歩により、鶏卵市場の発展が見込まれています。




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