牛乳の市場規模、2028年に1兆1811億2000万米ドル到達見込み

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牛乳は、様々な哺乳類から分泌される、水中のタンパク質と脂肪のエマルジョンです。家畜から得られる牛乳は、人間にとって重要な食料源であり、必要不可欠な栄養を供給します。

牛乳のカテゴリーに属する主な製品には、脱脂粉乳、液体ミルク、乳清タンパク質、バター、乳児用栄養剤などがあります。脱脂乳とは、特に乳脂肪分を除去した牛乳のことで、脂肪分は0.15％未満です。牛乳の生産には、牛、羊、水牛、ヤギなど、さまざまな動物が寄与しています。流通は、コンビニエンスストア、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンラインプラットフォームなど、多様なチャネルを通じて行われます。

牛乳の市場規模は近年力強く成長しています。2023年の7949億6000万米ドルからCAGR8.6%で成長し、2024年には8636億米ドルに達する見込みです。この期間の成長は、人口増加と都市化、栄養に対する意識の高まり、食生活の嗜好の変化、経済発展、酪農産業の発展など、いくつかの要因によるものです。

牛乳の市場規模は今後数年で力強い成長が見込まれます。2028年にはCAGR8.1%で1兆1811億2000万米ドルに達する見込みです。この間予想される成長は、健康とウェルネスのトレンド、持続可能な酪農慣行の採用、植物由来の代替品への食生活嗜好のシフト、世界的な食糧安全保障への懸念、乳製品における継続的な技術革新など、さまざまな要因に関連付けることができます。今後の顕著な傾向としては、データ分析と洞察の活用、遠隔作業慣行の最適化、持続可能性と環境・社会・ガバナンス（ESG）要因への配慮、機敏で適応性の高い業務の導入、サイバーセキュリティ対策の統合などが挙げられます。

乳製品への需要の高まりが、当面の牛乳市場の成長を牽引するものと思われます。バター、チーズ、アイスクリーム、ヨーグルト、コンデンスミルク、ドライミルクなどを含む乳製品は、牛乳を主原料としています。こうした乳製品に対する消費者の嗜好の高まりが、牛乳需要の増加に寄与しています。例えば、ニュージーランドの政府データ機関であるNZ Tauranga Aotearoaのデータによると、2022年9月の粉乳、バター、チーズの輸出額は合計188億米ドルで、2021年7月から17%（28億米ドル）増加しました。乳製品に対する需要の急増が牛乳市場の成長を促進する要因となっています。

ビーガン（完全菜食主義者）のライフスタイルを採用する人の増加は、牛乳市場の成長を促進することが予想されます。菜食主義者は、肉類だけでなく他の動物由来製品もすべて排除した食生活を実践しています。健康、栄養、環境の持続可能性の向上など、ビーガンにとっての代用乳の利点は、ビーガンライフスタイルを実践する人々にとって実行可能な選択肢となっています。





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