【ケールを美味しく楽しむVol.10】キューサイのケール青汁アレンジレシピ バレンタインにヘルシースイーツづくり

スーパーフードとして注目されている“ケール”。そんなケールを日常の食卓に手軽に取り入れるには、粉末ケールがおすすめです。

キューサイの「ケール青汁（粉末タイプ）」は、農薬・化学肥料を一切使用していない国産ケールだけを、原料の特性を壊さないように超低温で粉砕する「凍結粉砕製法」で、まるごと粉末状にしました。アレンジ次第で料理にも活用しやすく便利なうえ、豊富な栄養素を手軽に摂ることができます。

「青汁＝まずい」というイメージをお持ちの方もいらっしゃるかもしれませんが、あまりくせもなく、飲みやすくなっています。そんな「ケール青汁（粉末タイプ）」をより美味しく楽しんでいただけるレシピを、「ケール青汁」の製造・販売を開始し今年で36年目のキューサイ株式会社（本社：福岡県福岡市、代表取締役社長：神戸聡）よりお届けします。

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●バレンタインにヘルシーに！彩り鮮やかなスイーツ3品！●

恋人に、友達に、家族に、愛情を込めたプレゼントを贈る、バレンタインデーがやってきますね。今年は栄養もプラスしたスペシャルなスイーツをプレゼントしてみてはいかがでしょうか。インスタ映えも間違いなしのバレンタインデーレシピをご紹介します。ケール青汁(粉末タイプ)を使用することで、野菜も摂れるヘルシースイーツです。


■ケールの春色ティラミス■
ピンクとグリーンの層が鮮やかなティラミス。いちごやハート形のカステラをトッピングすれば、バレンタインにぴったりのスイーツになります。甘さ控えめなので、甘いものが苦手な方にもおすすめです。プレゼントする方のお好みに合わせてコーヒーの量を加減してみてください。
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【材料】カップ2～3個分
★グリーンティラミスクリーム
・ケール青汁(粉末タイプ) 7ｇ
・マスカルポーネチーズ 100ｇ
・生クリーム 100cc
・砂糖 大さじ2
★ピンクスポンジ
・カステラ(いちご味) 4切
※いちご味がない場合は、市販のカステラでも代用可能です。黄色とグリーンの層で可愛く仕上がります。
・インスタントコーヒー(熱湯50ccで溶いたもの) 大さじ2
★トッピング
・ケール青汁(粉末タイプ)、いちご、スティック形のチョコレート、ハートに型抜きしたカステラ 各適量

【作り方】

グリーンティラミスクリームを作ります。生クリームを八分立てにしておきます。マスカルポーネチーズに砂糖を加えて柔らかくなるまで混ぜ、ケール青汁(粉末タイプ)と泡立てておいた生クリームを混ぜ合わせます。
カステラを1cm程の厚さにスライスし、カップのサイズに合わせて切ります。カップにカステラを入れて、熱湯で溶いたインスタントコーヒーをスプーンなどで大さじ1程度かけます。
2のうえに1のクリームを絞り、これを繰り返して層を作ります。
3の上に余ったグリーンティラミスクリームをトッピングし、ケール青汁(粉末タイプ)をふりかけます。いちご、ハート形に型抜きしたカステラをのせ、スティック形のチョコレートを飾って完成です。


■ケール入りカラフルチョコのハートクランチ■
簡単に作れるチョコクランチですが、3色を組み合わせることでよりフォトジェニックに。上手に作るコツは、50℃程のお湯にボウルを浮かせて、なめらかになるまでチョコレートを溶かすこと。小さい型を使えばたくさん作れるので、お友達へのプレゼントにもぴったりです。
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【材料】6cm幅のハート型7～8個分
★グリーンクランチ
・ケール青汁(粉末タイプ) 7ｇ
・ホワイトチョコレート 100ｇ
・グラノーラ 50ｇ
★ブラウンクランチ
・スイートチョコレート 100ｇ
・グラノーラ 50ｇ
★ピンククランチ
・ホワイトチョコレート 100ｇ
・グラノーラ 50ｇ
・食紅 少々
・水 少々
★その他
・アラザン 適量

【作り方】

チョコレートは細かく刻んでそれぞれ50℃の湯煎にかけて溶かし、グリーンクランチのホワイトチョコレートにケール青汁(粉末タイプ)を加えて混ぜ合わせます。また、ピンククランチのホワイトチョコレートには少量の水で溶いた食紅(1～2滴程)を加えて混ぜ合わせます。食紅は、少しずつ加えてお好みの色になるまで調整してください。
3色それぞれのチョコレートにグラノーラを混ぜ合わせ、3色のクランチ生地を作ります。
ハートの型に2を彩りよく詰めて、アラザンを散らして冷蔵庫で冷やし固めて完成です。


■ケールクリームと『おいり』のデコレーションケーキ■
香川県のお菓子『おいり』をトッピングした、お友達へのプレゼントにもぴったりな華やかでカラフルなカップケーキです。おいりのポップな色合いとケールのグリーンが合わさって、目を引くこと間違いなし！市販のカップケーキを使うので、バレンタインデー前日でも間に合いますよ。
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【材料】4個分
★ケールクリーム
・ケール青汁(粉末タイプ) 7ｇ
・生クリーム 1カップ
・砂糖 大さじ2
・洋酒(オレンジキュラソーなど) 少々
★その他
・カップケーキ 4個
・おいり 適量
・ハート形のチョコレート 適量

【作り方】

ケールクリームを作ります。生クリームにケール青汁(粉末タイプ)、砂糖、洋酒を加えて軽く混ぜ合わせ、泡だて器で八分立てにします。※洋酒は香りづけ用なので、使用しなくても大丈夫です。
カップケーキにケールクリームを小さめに丸く絞り出し、おいり、ハート形のチョコレートをトッピングして完成です。



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●“ケール” プチ情報●
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ケールの旬は冬。冬のケール畑を見てみると、氷点下でも堂々と大きな葉を広げています。寒い時期に成長するケールは、霜や雪から自分の身を守るために糖分を蓄えます。そのため冬のケールの糖度はいちごと同じくらいにもなるのです。実際にかじってみると野菜とは思えない甘味で、ケールのイメージが一変します。