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超音波でワインやウィスキー、日本酒が熟成する!

株式会社ハンズエイド 2016年09月13日 21時40分
From PR TIMES

科学的アプローチでお酒のポテンシャルを引き出す「ソニック・デキャンタ」クラウドファンディングにて先行予約販売開始

株式会社ハンズエイドは、9 月13日よりクラウドファンディングサイト「Makuake」にて、超音波技術によってワインやウィスキー、日本酒を数分で熟成して味と香りを引き立てる「Sonic Decanter」(ソニック・デキャンタ)の先行予約販売を開始しました。これは、米国の世界 No.1 クラウドファンディングサイト「kickstarter」で本製品の反響が予想以上に高かったこと、また、日本での発売リクエストが大きかったことを受け、日本でも先行予約販売を実施することとなりました。価格は、32,000 円(税込)。Makuakeでは早期予約割引として定価の15~34%OFFのコースを用意しました。製品は2017年1月に発送予定です。




先行販売サイト リンク
先行販売期間2016年9月13日(火)~2016年10月28日(金) 45日間
製品紹介ムービー リンク

【ソニック・デキャンタのポイント】

ソニック・デキャンタを使うと、ワインは長い年月をかけた熟成したワインのように、ウィスキーは長期熟成したようなまろやかさに、日本酒も口当たりが滑らかになります!
ローマ時代から根本的に変わっていないデキャンティングとは違い、科学的アフ゜ローチでワインやお酒のポテンシャルを引き出す新しいツールです!
米国のkickstarterて゛は895人の支援者から1,400 万円を超える資金を調達!




[動画1: リンク ]





■ワインのポテンシャルを引き出す新しいツール
ソニック・デキャンタは、「科学的なアプローチによる新しいお酒の楽しみ方があってもいいはずだ」という思いから生まれました。ワインのポテンシャルを引き出すには、伝統的な手法として空気に触れさせるデキャンティングが一般的です。デキャンティングで空気に触れさせることで、古いワインであれば澱(オリ)を取り除き、若いワインであれば閉じた状態を開かせる効果があると言われています。ですが、その方法はローマ時代から根本的に変わっていません。また、酸化を促していることがワインのポテンシャルを引き出すのかを疑問視する声もあります。

ソニック・デキャンタは、従来の空気と触れさせる酸化とは全く逆のアプローチです。超音波の振動により、細かい気泡でワインを攪拌(かくはん)することによって、酸素を抜く効果を実現しました。その結果、劣化することなく、わずか20分でワインそのものの味や、舌触り、香りを格段に良くします。

[画像1: リンク ]


研究所の調査データとして証明されている効果は下記4つです。
・防腐剤として使用される二酸化硫⻩(SO2)の減少
・ph値の減少
・アントシアニンの減少
・挥发酸の減少

上記に加え、タンニンを和らげ、アントシアニン、エステル、ポリフェノールの化学構造を改良します。これらの変化は、年月をかけた熟成の効果と似ており、ワインの味と香りをより引き立てます。

■ワイン以外にもあらゆるお酒で使える
[画像2: リンク ]

ソニック・デキャンタは、ワイン以外のお酒にも使用できます。例えば、ウィスキーであれば角が立っていた味も長期熟成したようなまろやかさに、日本酒であれば口当たりが滑らかに、純米酒や今まで燗(かん)しないと飲みづらかった固い日本酒も柔らかくすることができます。

・日本バーテンダー協会 関東統括本部常任幹事 BAR 霞町 嵐 竹田英和様のコメント
[動画2: リンク ]



「超音波と聞いて期待はしていましたが、ここまで味と香り、舌触りまでもがよくなるとは思わなかったですね。ソニック・デキャンタにお勧めするのはウィスキー。スタンダードウィスキーが長期熟成のようなまろやかさに変わります。本当に同じボトルのお酒なのか疑うほどです。料理はこれだけ調理方法が進化しているのに、お酒は昔ながらの手法が多い世界です。ソニック・デキャンタはお酒の楽しみ方を広げてくれる新しい時代のツールだと思います。私は、カクテルを調合する機械としてもソニック・デキャンタに可能性を感じています。」

■ソニック・デキャンタの使い方
ソニック・デキャンタの操作は非常に簡単です。

1超音波エネルギーをお酒に伝えるため、冷水を450ml程度入れます
2お酒のボトルをそのままソニック・デキャンタに入れます
3赤ワインであれば赤いボタンを押して約20分、白ワインであれば約15分で熟成します
日本酒やウィスキーで利用する場合は、お好みの熟成感に合わせて5分から20分程度、超音波にあてます。

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操作方法解説ムービー: リンク

■都内 2 店舗にてソニック・デキャンタをお試しいただけます。
店舗様にご協力いただき、クラウドファンディング期間中にソニック・デキャンタを試せるお店を2店舗ご用意しました。お店で「ソニック・デキャンタを試したい」と伝えていただければお試しできます。

・店舗情報「Bar 霞町 嵐」(西麻布)
住所:東京都港区西麻布3-23-14内田邸 B1F / TEL:03-5772-8811 アクセス:日比谷線六本木駅より、徒歩15分。日比谷線広尾駅より、徒歩10分。

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・店舗情報「Bar Eterna(銀座)」
住所:東京都中央区銀座 8-6-11新和ビル B1F / TEL:03-6228-5389 アクセス:新橋駅より、徒歩4分程度

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■仕様
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製品 URL: リンク
製品紹介ムービー: リンク
操作方法解説ムービー: リンク
プロインタビュー1 ムービー: リンク
プロインタビュー2 ムービー: リンク

■クラウドファンディングの実施概要
主催:株式会社ハンズエイド イノベ部
募集期間:2016年9月13日(火)~2016年10月28日(金) 46日間
目標金額:1,000,000 円
リターン一覧:
21,000 円のご支援(限定 40 個 超早期割引 34%OFF)・・・ソニック・デキャンタ 1 台 (ホワイト / ブラック)
24,000 円のご支援(限定 60 個 早期割引 25%OFF)・・・・ソニック・デキャンタ 1 台 (ホワイト / ブラック)
27,000 円のご支援(限定 360 個 15%OFF)・・・・ソニック・デキャンタ 1 台 (ホワイト / ブラック)
48,000 円のご支援(限定 20 個 25%OFF)・・・・ソニック・デキャンタ 2 台 (ホワイトとブラック 1 台ずつ)

プレスリリース提供:PR TIMES リンク

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