サーモンの市場規模、2028年に371億7000万米ドル到達予測

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サケはサケ科に属する魚で、ピンクとオレンジ色の身と回遊性で知られ、主に北大西洋と太平洋に生息しています。 寿司、焼き魚、燻製など、さまざまな料理に一般的に使用され、重要なタンパク源となっています。また、サーモンにはオメガ3脂肪酸、良質なタンパク質、心臓の健康や脳機能、健康全般を促進する必須栄養素が豊富に含まれており、健康面でも多くの利点があります。

主なサーモンの種類には、チヌークサーモン、コーホーサーモン、ピンクサーモン、レッドサーモン、サルモサラー、シルバーブライトサーモンなどがあります。キングサーモンとも呼ばれるチヌークサーモンは、北太平洋とその支流に生息し、その大きなサイズ、豊かな風味、高い油分含有量で知られています。 最終製品には、生鮮、冷凍、缶詰などがあり、小売店、eコマースプラットフォーム、実店舗、ホレカセクター、卸売加工食品業界を通じて流通し、法人顧客にも販売されています。

サーモンの市場規模は近年、力強い成長を遂げています。2023年の268億1000万米ドルからCAGR6.7%で成長し、2024年には286億米ドルに達すると予測されています。この期間の成長は、タンパク質を多く含む食事への需要の高まり、水産養殖技術の進歩、寿司の人気上昇、世界的な魚介類消費量の増加、魚介類のeコマースプラットフォームの拡大、ケトおよびパレオダイエットの人気上昇など、いくつかの要因に起因しています。

今後数年間、サーモン市場は力強い成長が見込まれています。2028年にはCAGR6.8%で371億7000万米ドルに達すると予測されています。予測される成長は、健康的な食品に対する消費者需要の増加、オメガ3脂肪酸の利点に対する認識の高まり、水産養殖の進歩、持続可能な水産物の人気上昇、コールドチェーンインフラの拡大に起因しています。今後の主な傾向としては、持続可能な養殖方法の採用、閉鎖循環式養殖システム（RAS）の導入、代替飼料源の利用、先進的な遺伝子育種プログラムの開発、精密養殖技術の進歩などが挙げられます。

拡大する養殖産業は、将来的にサーモン市場の成長を牽引すると予測されています。 養殖とは、魚や植物を含む海洋生物や淡水生物を、管理された環境下で育成することです。 この分野の成長は主に、シーフードに対する消費者の需要の高まり、持続可能な実践への取り組み、養殖技術の進歩によるものです。 サーモンは、その経済的価値、持続可能性の利点、栄養面での優位性、新しい方法への適応性により、養殖において非常に重要な位置を占めています。その重要性は、持続可能な食糧システムとより健康的な食習慣を求める世界的な動きと一致しています。

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