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Opinionated About Diningが日本のレストラン・トップ30を発表

Opinionated About Dining 2015年04月24日 10時56分
From 共同通信PRワイヤー

Opinionated About Diningが日本のレストラン・トップ30を発表

AsiaNet 60237(0521)

【ニューヨーク2015年4月24日PRN=共同通信JBN】美食家に向け世界のレストラン・ランキング情報を提供する代表的なブログOpinionated About Dining(OAD、独断的な食通)は24日、2015年度の日本のレストラン・トップ30を発表した。

このランキングは料理に対して高度な見識を持つ専門会員の選考によるもので、東京、大阪、京都、北海道の13の地域で垂ぜんの的となっている食事を提供するトップクラスのレストランが選ばれている。卓越した料理長が腕をふるう寿司、懐石、フランス料理の有名店がトップ5を独占したが、その中には鮨さいとう(東京都)、松川(東京都)、ミシェル・ブラス・トーヤ・ジャポン(北海道)、さわ田(東京都)、神保町傳(東京都)が含まれる。

▽日本のレストラン・トップ30

順位 名前(場所)

1位 鮨さいとう(東京都港区六本木)
2位 松川(東京都港区六本木)
3位 ミシェル・ブラス・トーヤ・ジャポン(北海道洞爺湖町)
4位 さわ田(東京都中央区銀座)
5位 神保町傳(東京都千代田区神田)
6位 HAJIME(大阪府大阪市西区)
7位 瓢亭(京都府京都市左京区)
8位 すきやばし次郎六本木ヒルズ店(東京都港区六本木)
9位 日本料理龍吟(東京都港区六本木)
10位 神楽坂石かわ(東京都新宿区)
11位 鮨水谷(東京都中央区銀座)
12位 銀座青空(はるたか)(東京都中央区)
13位 ロオジエ(東京都中央区銀座)
14位 京都吉兆(京都府京都市右京区)
15位 レストランカンテサンス(東京都品川区御殿山)
16位 レフェルヴェソンス(東京都港区西麻布)
17位 キュイジーヌ(s)ミッシェル・トロワグロ(東京都新宿区西新宿)
18位 銀座うかい亭(東京都中央区銀座)
19位 すし匠まさ(東京都港区西麻布)
20 シャトーレストラン・ジョエル・ロブション(東京都港区)
21位 みかわ是山居(東京都江東区福住)
22位 レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ(東京都港区)
23位 鮨よしたけ(東京都中央区銀座)
24位 七丁目京星(東京都中央銀座)
25位 尾花(東京都荒川区南千住)
26位 島(東京都中央区日本橋)
27位 銀座小十(東京都中央区銀座)
28位 炭焼きステーキあらがわ(東京都港区西新橋)
29位 はしぐち(東京都港区赤坂)
30位 鮨かねさか(東京都中央区銀座)

Opinionated About Diningブログ創設者でフード・ブロガーとして草分け的な存在のスティーブ・プロトニッキ氏は「調査結果には日本の豊かな料理シーン、この国の料理人の高い技能レベル、さらに私を含め、いつもどこで食べたらよいか気にしていて、世界中を頻繁に旅して世界最高の料理を探す食通でもあり、非常に洗練された専門知識を持つわが会員たちのすべてが反映されている」と述べた。

料理評論家のアンディー・ヘイラー氏は「OADはユニークな投票方法をとっており、より頻繁に外食をする会員の意見により高い評点を割り当て、たまにしかしない会員の意見より重いウエートを置いている。このようにすれば、業界内部の意見より外食の経験が多い人の意見が反映される」と述べた。

▽Opinionated About Diningについて
OADは世界中を旅して多くの料理を経験し、料理に関して非常に博識で食通の専門会員が点数をつける最高のレストラン格付けシステムである。Opinionated About Diningの調査は統計的な精密さ、透明性、会員の肥えた舌とその程度に従ってウエート付けされた投票を重視することで、レストランの格付けに新境地を開いた。

OADのアルゴリズムによって、会員の評価に基づいてレストランを等級別に分類するランキング・システムができる。会員は自身が訪れたレストランの数に基づいて調査結果およびこれらレストランのランキングに影響を及ぼすことができる。毎年1度、ランキング対象年度の終わりに、各種データを総合してレストランのランキングを行うが、その中にはレビューの中身(プラスからマイナスまで)、レビュー担当者のレベル(経験豊富なレビュー担当者と経験が少ないレビュー担当者の割合)、さらにレビューを行った人の数値的な傾向(増加、下降、横滑り)などが含まれる。OADはこのような方法を使うことで、同じように調査を基にしている他の投票システムに見られるような結果の希釈化を防いでおり、同時にすべての人に調査に参加する機会を与えている。結果としてランキングは食事経験に人生をささげている会員全体の評価を反映したものになり、単なる一般食事客の意見の集約でもなければ、一人のレストラン評論家による主観的な格付けとも異なるものになる。

▽スティーブ・プロトニッキ氏について
プロトニッキ氏は常に料理を職業にしていたわけではなかったが、食事は氏の人生の重要な一部を構成してきた。ニューヨーク生まれの氏はギタリスト兼ソングライターとして成功し、1981年にProfile Recordsの共同設立者になった。2003年、同氏が立ち上げたディスカッション・フォーラムはその後、Opinionated About Diningブログに成長、彼自身もブログの初期に最も多作なブロガーの1人になった。Opinionated About Diningは当初、自分の食事経験を他の同好の士と意見交換をする場所として始められたが、進化を続け、読者も増え続けた。2007年、プロトニッキ氏は読者および同好の士を対象にした本格的な調査を開発、2008年には北米および欧州のベストレストラン100を取り上げた56ページの小冊子を発行した。それ以来、プロトニッキ氏は調査プロセスの改良を続け、2011年米国のレストランを対象にしたOpinionated About U.S. Restaurantを発行、さらに世界中のトップ・レストランのランキングの発行と続けた。

▽ソーシャルメディア情報
ツイッター:@OADining
日本のレストラントップ30:#OADTop30Japan
米国の日本料理店トップ30:#OADTop30JapaneseUSA

▽ニュース・リリース
英語:www.opinionatedaboutdining.com/2015/Japanese.html
日本語:www.opinionatedaboutdining.com/2015/Japanese_jp.html

ソース:Opinionated About Dining

▽メディア問い合わせ先
GITA GROUP
OAD@Gita-Group.com
+1 (646) 277-7110

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