歴代米国大統領に腕を振るったシェフによる「鳥取和牛オレイン５５」オリジナルメニュー

2013年9月18日

「食のみやこ鳥取県」
鳥取県商工労働部兼農林水産部　市場開拓局市場開拓課

食のみやこ鳥取県
「鳥取和牛オレイン５５」期間限定フェア
和牛の新ブランド「鳥取和牛オレイン５５」オリジナルメニューを
歴代米国大統領に腕を振るったシェフがプロデュース

　鳥取県（平井伸治知事）は、首都圏における鳥取県農産物の情報発信の一環として、歴代米国大統領に腕を振るった山本秀正シェフの店舗にて 「鳥取和牛オレイン５５」を使った期間限定メニューを提供します。

　鳥取和牛オレイン５５は、牛肉脂肪中にオリーブオイルの主成分でもある「オレイン酸」を55%以上含むもののみを厳選した和牛の新ブランドです。オレイン酸は牛肉の口溶けの良さに関係していると言われており、やわらかくて口溶けがよく、肉汁がじゅわっと広がり、それでいてしつこくない上質な脂が特徴です。

　今回のフェアが実施されるのは、米国大統領の就任晩餐会で総料理長を務めた山本秀正シェフがプロデュースするイタリアンレストラン「セストセンソ」「セストセンソアッカ」「カステルモーラ」の3店舗です。山本シェフ監修のもと、「鳥取和牛オレイン５５」の良さを引き出したオリジナルメニューが提供されます。

　セストセンソアッカでは、「鳥取和牛オレイン55」のミラネーゼ（ミラノ風カツレツ）を、セストセンソでは、「鳥取和牛オレイン５５のタリアータ」滋味溢れる秋野菜を添えてを、カステルモーラでは「鳥取和牛オレイン55のローストビーフとミックスサラダを乗せたヘルシーピッツァ　爽やかなグレープフルーツの香り」と「鳥取和牛オレイン55とイタリア産チーズとオリーブを挟んだパニーニ　季節野菜のピクルス添え」をお楽しみいただけます。ぜひ、鳥取県の美味をご堪能ください。

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