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第2回「有名シェフが繰り広げる~極上美食の饗宴~」

常磐興産株式会社 2013年06月11日 21時35分
From 共同通信PRワイヤー

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2013年6月11日

常磐興産株式会社
スパリゾートハワイアンズ

“料理の巨匠”たちが福島産・いわき産食材で腕をふるう特別ディナー
「有名シェフが繰り広げる~極上美食の饗宴~」
神谷昌孝シェフ(和食「乃木坂 神谷」総料理長)を招き第2回目を開催
6月11日(火)ホテル「ウイルポート」にて

 スパリゾートハワイアンズでは、5月から新たな取り組みとして、日本を代表する“料理の巨匠”の方々を毎月招き、福島産・いわき産食材を使った“特別フルコース料理”を提供する宿泊付きディナー「有名シェフが繰り広げる~極上美食の響宴~」を開催しています。第1回目には、フレンチの草分けとして知られる東京ドームホテル総料理長の鎌田昭男シェフを招き、たいへん好評をいただきました。第2回目となる6月11日は、日本料理名店の料理長を歴任し、ミシュラン一つ星を獲得した和食「乃木坂 神谷」総料理長の神谷昌孝シェフを招いて開催。首都圏からの参加者を含む28組55人が舌鼓を打ちました。

 この企画は、当社の菊地重憲総料理長と親交のある、日本を代表するシェフ達が、福島県産食材を応援しようという発案を基に実施するもので、美味しく、安全・安心なメニューを楽しんでいただく一日限りの特別ディナーです。
 第2回目となる6月11日(火)は、ミシュラン掲載店として知られる、和食「乃木坂 神谷」総料理長の神谷昌孝シェフによる“福島の大地が薫る『福島産牛ロースト 初夏野菜のお花畑』ミシュラン料理の真髄をここに”。
 メニューには、福島県の恵まれた自然と伝説の蔵元が生んだスパークリング大吟醸酒の食前酒をはじめ、柔らかくジューシーな最高級A5ランクの福島産牛ローストの先付け、志のぎのばら寿司、お吸い物、お造り、焼き物、酢のものにいたるまで新鮮な海の幸をふんだんに使用。お造りと一緒にいただくお醤油は、江戸時代から醸造を続ける老舗寺亀醤油。締めのお食事にも、皇室にも献上された福島県オリジナル水稲品種「天のつぶ」のお米で作る“鯛飯焼きおにぎり茶漬け”など、福島県を代表する食材を取り揃えました。
 当日は、いわき産トマトや会津産のアスパラガスなど県内を代表する新鮮野菜や鮮魚を調理する神谷シェフがライブ中継され、参加者も厨房の中を体験できるような演出をお楽しみいただきました。コースメニューの解説とともに、素材を活かした天ぷらの揚げ方や、神谷シェフならではのだしの取り方の説明もあり、参加者は真剣な表情で聞き入りました。
 神谷シェフは「たくさんの人々に良い食材を集めていただいて、素晴らしい料理を作ることができました。ぜひ福島県の新鮮でおいしい野菜と極上のお肉を味わってください」と話しました。

 このフェアは来年の3月まで月1回開催(8、9、10、11月除く)。第3回は7月12日(金)、テレビや雑誌でも大活躍の「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」総料理長の落合務オーナーシェフが登場。“日本で一番予約困難な店のシェフが創る『一期一会ディナー』”と題し、イタリア料理の先駆者として知られる落合シェフが、看板メニュー「新鮮な海水雲丹のスパゲッティ」をはじめ、福島県産食材を使った特別フルコース料理を振る舞います。
 また第4回の12月9日(月)には、「ウインザーホテル洞爺」元・総理長の大和田幸雄シェフを、2014年1月には「分とく山」総料理長の野崎洋光シェフを予定しています。
 料金はお一人様25,000円(「ウイルポート」一泊二食、税込・入湯税別、ハワイアンズ入場料込。夕食は特別ディナーとお飲み物付、朝食はブッフェ)で2名様から承ります。現在、第3回と第4回の予約を受付中です。


                                      記

<名 称>有名シェフが繰り広げる~極上美食の響宴~
<会 場>スパリゾートハワイアンズ ウイルポート内「レストラン ラティオ4・2・2」
<開催日>【第2回】 6月11日(火)和食「乃木坂 神谷」総料理長 神谷昌孝シェフ
<メニュー> “福島の大地が薫る『福島産牛ロースト 初夏野菜のお花畑』ミシュラン料理の真髄をここに”
◇食前酒    奥の松 純米大吟醸 スパークリング
◇先付     福島県産牛ロースト 初夏野菜のお花畑 野菜彩々 ポン酢ゼリー とき山山葵
◇志のぎ    ばら寿司  鰻・海老・錦糸玉子・絹サヤ
◇吸い物     鯛魚素麺  玉子豆腐・蓮根餅・小メロン・ふり柚子
◇造り     真子鰈洗い 鮪  鱧おとし 乾燥トマトソース 妻色々 あしらい
                  ◎地元いわき寺亀醤油とご一緒にお召し上がり下さい
◇焼物     鮎酢煎り たて酢 もろこしかき揚げ
◇煮物     水茄子ふくませ とろめんかけ イベリコ豚産生ハム おろし生姜
◇酢の物    もずく水晶寄せ 蛸・海老・オクラ 吸酢  
◇食事     鯛飯焼きおにぎり茶漬け もみのり・三ツ葉・山葵 新香 
◇デザート   二色ゼリー・西瓜・杏仁豆腐・バジルみつ
◇煎茶

【第3回】 7月12日(金) 「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」総料理長 落合務オーナーシェフ
                日本で一番予約困難な店のシェフが創る『一期一会ディナー』
【第4回】 12月9日(月) 「ウインザーホテル洞爺」元・総理長 大和田幸雄シェフ
【第5回】  1月24日(金) 「分とく山」総料理長 野崎洋光シェフ
【第6回】 2月 予定
【第7回】 3月 予定

<時 間>18:00~20:00

<内 容>着席フルコースディナー(ワイン、日本酒、ソフトドリンクなどお飲み物付き)、朝食ブッフェ、
ウイルポート宿泊(1室2名様)
<料 金>お一人様25,000円(「ウイルポート」一泊二食、税込・入湯税別、ハワイアンズ入場料込。
夕食は特別ディナーとお飲み物付、朝食はブッフェ) ※2名様から
<その他>   ご予約・お問い合わせ先 (東京)03-5623-1651 (いわき)0246-43-3191
                                                             以上



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