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【目黒】ビストロ・ミカミ【西麻布】テラウチが仕入れる有機野菜『ベジ・ラ・フロレット』でネット通販開始

有機野菜「デコ・ラ・フロレット」 2011年02月28日 21時00分
From PR News

毎朝、農家の方が届けてくれる新鮮な有機野菜を販売する「ラ・フロレット(モザイク銀座阪急3F)」は、ビストロ・ミカミ(東京都目黒区、オーナーシェフ:三上 敏行)やイタリア料理テラウチ(東京都港区、オーナーシェフ:寺内 正幸)、Coulis(東京都中央区、オーナーシェフ:折笠 龍馬)をはじめとする、多くのレストランやホテルで利用される有機野菜を納品しておりますが、この度、一般の方を対象とした有機野菜セットのネット通販を開始いたしました。
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『ラ・フロレット』は、「安全(オーガーニック)」と「安心(リーズナブル)」をテーマとし、限定した生産者の方々が作物と対話しながら育て上げた『旬のお野菜』を、とびきり新鮮に必要なときに必要なだけ購入していただいております。



【同じものを使用しているレストラン一例】
■イタリア料理テラウチ
オーナーシェフ:寺内 正幸
所在地:東京都港区港区西麻布1-4-7 / TEL:03-5414-1808

■Coulis - クーリ -
オーナーシェフ:折笠 龍馬
所在地:東京都中央区新富 2-10-10 2F / TEL:03-6228-3288
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■ビストロ・ミカミ (BISTRO MIKAMI)
オーナーシェフ:三上 敏行
所在地:東京都目黒区中目黒4-6-2 / TEL:03-5722-3492
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■DAL BOSCO di MASSA(ダルボスコ ディ マッサ)
オーナーシェフ:森 匡
東京都大田区西蒲田7-48-8 ルミエール光2F  / TEL:03-3731-3216
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■イタバー&ダイニング
シェフ:神谷 紗耶
所在地:東京都港区南麻布4-12-6 真野ビル1F  / TEL:03-5420-2525

【イタバー&ダイニング 神谷 紗耶シェフ特別レシピ】
■春キャベツの長ネギ&生ハムクリームソースグラタン(作成時間25分前後)

□材料(4人分) 無塩バター      30g
         小麦粉        30g
         牛乳         500cc
         ナツメグ、塩     少々
         春キャベツ      8~12枚
         長ネギ        1本
         生ハム        2枚
         オリーブオイル    少量
         ピザ用チーズ、パン粉 適量

□作り方
1.まずは、ベシャメルソースをつくります。
手鍋に弱火でバターを溶かし、小麦粉を入れ、色づかないように炒める。
温めた牛乳を数回に分けて加え、かきまぜる。
ナツメグ、塩で味を整える。
※牛乳を一気に加えるとダマになるので注意。
2.主役の春キャベツとお野菜の用意
春キャベツをさっと湯がき、ざく切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、細切りにした生ハムを炒める。
ななめ薄切りにした長ネギも加えて炒め、ベシャメルソースを加え混ぜる。
3.オーブントースターで焼く
耐熱皿に春キャベツを並べ、軽く塩をふる。
その上に、ベシャメル→チーズ→パン粉を順にかけてトースターで10分焼く。

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