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発酵食品の新たなスタイルを提案するカフェ、「Kouji&ko」が新登場!新宿高島屋にOPEN!

株式会社高島屋 2016年11月10日 10時00分
From Digital PR Platform


■発酵食品のカフェ「Kouji&ko」(コウジアンドコー)の1号店
■2016年11月16日(水)新宿高島屋 8階にオープン!

消費者の価値観が多様化する中、ファッションや食、生活に健康や美容を取り入れ“健康的で心地良い暮らし”を求める新たなライフスタイルへの関心やニーズが高まっています。
そうした背景のもと、“ポジティブに、健やかに、美しく暮らす”をテーマに、「ウェルビーイング・ライフ」をコンセプトとした“ライフスタイル提案型”の新フロアが新宿高島屋に来春にオープン。その第一弾として、今回は新たな「食」のショップが新登場します!

新たなショップは、「食」に“おいしさ”だけではなく、健康や美容を求める方が増えるなか、発酵食品を使ったおいしくスタイリッシュなメニューを提供する
発酵デリカテッセン カフェテリア「Kouji&ko」の1号店。
発酵食品を既存のイメージにとらわれず、今までにない“ファッショナブルな食スタイル”に深化させてご提案し、新たなスタイル「ヌーベル ハッコー(Nouvelle Hakkou)」をコンセプトとしています。

商品開発には、発酵学者である小泉 武夫氏によるアドバイスのもと、有名レストランで料理長を歴任した大島 今日氏が担当。
さらに、従来の発酵がもつイメージを刷新すべく、クリエイティブディレクターにデザイナーのタナカ サトル氏を迎え、これまでの発酵食品から想起される「和食」にとらわれない世界観を構築。

■メニューの一例
看板メニューのディッシュデリは、ワクワクするような世界観をワンポーションで表現した、まるで見た目はケーキのような華やかさです!
<ディッシュデリ>
・塩麹マリネのエビと赤野菜 594円
・ホタテとグリーン野菜のアボカドヨーグルトソース 594円
・イカ墨リゾットたまり味噌の香り 486円
・塩麹マリネのローストビーフと紫野菜 702円 など…

<カスタム グリーン サラダ>
ベースとなるグリーンサラダに、在来種の野菜、発酵ドレッシング、トッピングを選んでいただき、自分の好みに合わせてカスタマイズができます。(Sサイズ: 972円 Mサイズ:1,188円)

<スイーツ>
・福来純(ふくらいじゅん)三年熟成本みりんのモンブラン 594円
・ゴジベリーとローズヒップのチーズケーキ 486円  など…

<ドリンク>
・小松菜とフルーツビネガーのスムージー 864円
・白樺樹液と米麹のジュース 864円
・甘酒チャイ 810円
・スパークリングアールグレイ 810円
など…


■お問合せ:新宿高島屋 03-5361-1111(代表)









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