お役立ちニュースレター　～「食品ロス」を減らそう～

平成28年10月24日

内閣府政府広報室

お役立ちニュースレター
「もったいない！」食べられるのに捨てられている
「食品ロス」を減らそう

　まだ食べられるのに捨てられている食べ物、いわゆる「食品ロス」の量は、
日本では年間約632万トンにも上ります。日本人1人当たりに換算すると、
毎日お茶碗約1杯分（約136g）のご飯の量を捨てていることに。
大切な食べ物を無駄なく消費し、食品ロスを減らして環境面や家計面にとっても
プラスになるような、簡単な工夫をご紹介します。
　食品ロスを減らすことは、環境だけでなく家計にとってもプラスになります。
ここでは食品を無駄なく消費するための工夫を紹介します。


ソースはこちら
⇒政府広報オンライン お役立ち記事
「もったいない！食べられるのに捨てられる「食品ロス」を減らそう」
　リンク


【1】日本の「食品ロス」は年間約632万トン！　
1人1日あたり、お茶碗約1杯分（約136g）の食べ物が捨てられています。

　日本国内における年間の食品廃棄量約2,800万トンのうち、売れ残りや期限を超えた食品、食べ残しなど、本来食べられたはずの「食品ロス」は、約632万トン、食品廃棄量の約23％とされています。これは、世界中で飢餓に苦しむ人々に向けた世界の食料援助量（平成26年で年間 約320万トン）の約2倍。また、日本人1人当たりに換算すると、"お茶碗約1杯分（約136g）の食べ物"が毎日捨てられている計算となります。
　日本の食料自給率は現在39％（平成27年度）で、大半を輸入に頼っていますが、その一方で、食べられる食料を大量に捨てているという現実があるのです。



【2】「食品ロス」は様々な場面で発生
レストランや小売店だけでなく、家庭も原因となっています。

　食品ロスは、「食べる」ことに関係する様々な場所で発生しています。食品メーカーや卸、小売店では返品や期限切れなどにより、またレストランなどの飲食店では、客が残した料理（特に野菜や穀類）などが、廃棄されて食品ロスとなっています。
　食品ロス全体の約半数にあたる年間約302万トンが、家庭における食品ロスとなっています。家庭から出される生ごみの中には、手つかずの食品が2割もあり、さらにそのうちの4分の1は賞味期限前にもかかわらず捨てられています。また、調理する際の野菜の皮を厚く剥いてしまうなど、食べられる部分を過剰に捨てていることも食品ロスの原因となっています。


削減の工夫(1)
「買い過ぎない」「使い切る」「食べ切る」

　値段が安いから買い過ぎたり、在庫を忘れて同じ食材を買ったりすることは、使い切れず食材をだめにする原因となります。こうした無駄を防ぐため、買い物の前には食品の在庫を確認し、必要なものだけ買うようにしましょう。買ったものを使い切る・食べ切ることも無駄を減らすコツです。

削減の工夫(2)
残った食材は別の料理に活用

　食べ残しを減らすため、料理は食べられる量だけつくります。食べ切れずに残ってしまった場合は冷蔵庫に保存し、早めに食べましょう。
　食材が中途半端に残った場合は別の料理に活用することも、食べ切るための工夫と言えます。

●参考情報
　⇒消費者庁
　「料理レシピサイト「クックパッド」に「食材を無駄にしないレシピ」の掲載を始めました！」
　リンク


削減の工夫(3)
「賞味期限」と「消費期限」の違いを理解する

加工食品には、「消費期限」か「賞味期限」が記載されています。
　「消費期限」は品質の劣化が早い食品に表示されている「食べても安全な期限」で、
それを過ぎたものは食べないほうが安全です。
　「賞味期限」は、長期間保存ができる食品に表示されている「おいしく食べられる期限」です。
それを過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではありません。賞味期限を過ぎた食品は、見た目や臭いなどで個別に判断しましょう。

「賞味期限」は、「おいしく食べられる期限」ですので、
それを過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではありません。
賞味期限を過ぎた食品が食べられるかどうかは、見た目や臭いなどで個別に判断しましょう。

●参考情報
⇒農林水産省「食品の期限表示について」
リンク


■関連リンク
政府インターネットテレビ
「宴会！買い物！冷蔵庫！「食品ロス」を減らすために、ひと工夫」
リンク
政府インターネットテレビ
「もったいない！食品ロスを減らしましょう～大切な食品を捨てない取り組み」リンク
消費者庁「食べもののムダをなくそうプロジェクト」リンク
農林水産省「食品ロスの削減・食品廃棄物の発生抑制」
リンク
農林水産省「FOOD ACTION NIPPON」
リンク
消費者庁「食品の期限表示に関する情報」
リンク
農林水産省「食育の推進」
リンク

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