2009年冬の“ぐるなび鍋予報” 流行最先端を狙うなら、今年は「トマト鍋」?!

ぐるなびプレスリリース　****　＜2009.9.7＞　****

ぐるなび発：2009年冬の“ぐるなび鍋予報”　　　　　　　　　　　　　　　　
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2009年冬の鍋情報をいち早くお届け！
「コラーゲン鍋」「蒸し鍋」「カレー鍋」はもはや定番化

流行最先端を狙うなら、今年は「トマト鍋」?!

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飲食店情報検索サイト「ぐるなび」を運営する株式会社ぐるなび（東京都千代田区 代表取締役社
長：久保征一郎　以下、ぐるなび）は、ぐるなび加盟店を対象に「今年の鍋に関する調査」を実施
いたしました。

　夏が終わり、これからどんどんと寒くなっていくなかで恋しくなるのが「鍋」。毎年趣向をこら
した鍋が登場しますが、果たして今年はどのような鍋に注目が集まっているのでしょうか。飲食店
の方の生の声を参考に、今年人気が集まりそうな鍋は何か、探ってみました。


■■■■■■■■■■■■■■■■■■■以下、調査結果■■■■■■■■■■■■■■■■■■


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【　ト　ピ　ッ　ク　ス　】＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

１：去年の実力派は今年も人気　今後定番化しそうな鍋は？

２：今年流行最先端の鍋を狙うなら「トマト鍋」の予感?!
　
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１：去年の実力派は今年も人気　定番化しそうな鍋は？
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1位　「コラーゲン鍋」→33.4％
2位　「蒸し鍋」→26.5％
3位　「カレー鍋」→13.9％
4位　「ブイヤベース」→11.9％
5位　「火鍋」8.2％

★★★ポイント★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
　
「今年メニュー化を考えている鍋は何かを聞いたところ、1位「コラーゲン鍋」33.4%、2位「蒸し鍋」
26.5％、3位「カレー鍋」13.9%という結果になりました。

　昨年から人気に火がついた鍋が今年も引き続き注目され、今後は定番鍋となりそうです。
　一方、「その他」では様々な鍋がランクインされましたが、自由回答で特に目を引いた鍋が「トマ
ト鍋」でした。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★



２：今年流行最先端の鍋を狙うなら「トマト鍋」の予感?!
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Q）トマト鍋に興味がありますか？

はい→41.1％
いいえ→58.9％


Q）トマト鍋の導入を検討している理由は何ですか？

1位　「鍋のバリエーションを増やしたいから」→50.0％
2位　「ヘルシーなメニューを増やしたいから」→47.1％
　　 「女性客を取り込めそうだから」→47.1％
3位　「昨年度、お客様から好評だったから」→22.9％
4位　「トマト鍋が流行っていると聞いたから」→20.0％
5位　「TVなどで評判だから」→17.1％


Q）上記質問で「昨年度、お客様から好評だったから」と答えた方に聞きます。
お客様の反応が良かった理由は何ですか？

1位　「味がおいしい」→87.5％
2位　「野菜がたくさん摂れる」→50.0％
　　 「お洒落」→50.0％
　　 「ヘルシーなイメージ」→50.0％
3位　「目新しい」→43.8％
4位　「お酒に合う」→6.3％


Q）トマト鍋を導入するとして、味付けはどのようにしますか？

1位　「魚介のブイヤベース風」→41.3％
2位　「和風寄せ鍋風」→24.8％
3位　「野菜のトマトソース風味」→17.1％
4位　「タバスコやハバネロを加えたスパイシー風味」12.9％
5位　「甘みのあるケチャップ風味」→0.7％


★★★ポイント★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
　
　去年人気が出始めて今後定番化しそうな鍋がある一方、今年注目されて人気が出そうな鍋が「トマ
ト鍋」です。
トマト鍋に興味があるかを聞いたところ、「ある」41.1%、「いいえ」58.9％と、約半数の飲食店が
まだメジャーになっていないにもかかわらず、「トマト鍋」に興味があると答えています。
　一方、消費者側の検索動向をみる指標としてぐるなび関東版のキーワードランキングをみてみると、
2008年12月以降に「トマト鍋」が上位にランクインしはじめており、新しい鍋メニューとして、消費
者の注目もじわじわと集まっているようです。

　トマト鍋の導入を考えている飲食店にその理由を聞いたところ、1位「鍋のバリエーションを増やし
たいから」50.0%、2位「ヘルシーなメニューを増やしたいから」47.1％、「女性客を取り込めそうだ
から」47.1%、3位「昨年度お客様に好評だったから」22.9%という結果となりました。

3位「昨年度お客様に好評だったから」と答えた飲食店に好評だった理由をたずねると、1位「味が美
味しい」87.5%、2位「野菜がたくさん採れる」50.0%、「お洒落」50.0%、「ヘルシーなイメージだか
ら」50.0%となり、味はもちろんのこと健康的な鍋というイメージが好評の大きな理由のようです。
　
　また、トマト鍋を導入する場合の味付けを聞いたところ、1位「魚介のブイヤベース風」41.3%、2位
「和風寄せ鍋風」24.8%、3位「野菜のトマトソース風味」17.1%という結果となりました。

　スープがブイヤベース風のトマト鍋は、今までになく特に洋風色の強いものとなるので、今年は鍋の
味付けの幅が大きく広がりそうです。

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■■■■■■■■■■■■■■■■■■■調査結果　終わり■■■■■■■■■■■■■■■■■■

【調査概要】
■調査方法：インターネット調査
■調査対象者：ぐるなび加盟店舗
■調査実施期間：2009年8月20日～8月25日
■サンプル数：404店舗