ガリッ、ウッ。。。。
って感覚を良く体験する。
ウィスキーボンボンを食べた時の感覚です。
こう言う感覚を味わった事がある人は多いと思います。
私は子供のころから。。。そして今でもこういうリアクションです。
ウィスキーはお酒の中でも甘口なものが多い(ブランデーになるともっと)ので、チョコの中に封じ込めるという料理法が確立されたのだと思います。
しかしながら、最初にあげた感覚ではないがチョコレートの味とは一線を画すものがあるのも確かだと思います。
私は子供の時は特に、また、今でもその大きなギャップを楽しめていないようです。
最近、このギャップを小さくするようにと、トリュフのタイプのチョコにお酒を練りこむ手法が増えてきたようです。
これなら我慢できます。お酒のどぎつさが暴れながらもチョコに包み込まれている感じがします。
また、そこにはチョコレート職人の技を感じます。
お酒の味を殺さず、受入られやすいところまでそのギャップを小さくするチョコレート職人の技には関心させられてしまいます。
ウィスキーボンボンはどちらかと言えばお酒が主役だと思います。しかし、トリュフタイプのそれは、主役はチョコとそれを産み出すチョコレート職人だと強く感じます。
バレンタインが近い今の時期に、幻と言われるお酒「百年の孤独」を練りこみ、その味を十分生かしている技を感じるトリュフタイプチョコを見つけました。

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